Recette de l’omelette Issoise

Pour 7 personnes
15 œufs
70g de truffes fraîches émincées
50 cl de crème

Cassez vos oeufs la veille et mélangez-les avec 50g de truffe, salez poivrez légèrement. Au moment de préparer votre omelette, faire bouillir la crème et ajouter les 20g de truffes restant, saler. Laisser infuser quelques instants hors du feu. Faire cuire votre omelette bien baveuse, arroser de crème truffée.

omelette

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