Omelette Issoise

Pour 5 personnes
15 œufs
70g de truffes fraîches émincées
50 cl de crème

Casser les œufs la veille et mélanger les avec 50g de truffes fraîches, saler et poivrer légèrement. Au moment de préparer votre omelette, faire bouillir la crème et ajouter les 20g de truffes fraîches restantes, saler. La préparation doit infuser quelques instants hors du feu. Faire cuire votre omelette bien baveuse puis napper la avec la crème truffée et servir.

S’accompagne bien d’une salade de mâche et de pain grillé. Servir avec un jeune vin comme un Chorey les Beaune.

omelette

Revenir à la liste des recettes