LINEA DI CONDUZIONE DELLA NOSTRA AZIENDA
La nostra azienda è constitita da 8ha di vigne Appellation d’Origine Controlée (AOC) : Bourgogne, Nuits Saint Georges, Chambolle Musigny, Vosne Romanée, Nuits Saint Georges 1er Cru les Damodes, Nuits Saint Georges 1er Cru les Murgers, Chambolle Musigny 1er Cru les Gruenchers, Vosne Romanée 1er Cru les Chaumes, Clos de Vougeot Grand Cru. Noi utilizziamo insieme il metodo tradizionale e quello di lotta integrata.
FERTILIZZANTI
Unicamente nei costoni sabbiosi utilizziamo un composto organico per mantenere la struttura del suolo. Le nostre vigne hanno in media a piu di 50 anni di età con la radici che si alimentano in profondità. In oltre, le basse rese, 35 hl e 40 hl nelle buone annate, non necessitano di altri apporti.
COLTURA
La lavorazione del suolo viene effettuata, durante l’anno, mediante l’utilizzo di un piccolo trattore e senza diserbanti.. La densita d’impianto del vigneti è di circa 10.000 ceppi per ettaro.
TAGLIO
Il pretaglio è fatto in autunno ed il taglio in marzo. I sarmenti vergono bruciati per eliminare i rischi di infezione
TRATTAMENTI
Sono unicamente curativi. La lotta è ragionata e utilizziamo solo metodi naturali o specifici.
VENDEMMIA
A seconda delle annate, in agosto, effettuiamo il diradamento dei grappoli per una migliore concentrazione dell’ uva. La raccolta è manuale e la disraspatura è mecanica.
FERMENTAZIONI
Il nostro stile, è l’utizizzo di una lunga fermentazione naturale di 2 a 3 settimane, con pigiatura manuale.
PRESSATURA
Con una pressa pneumatica in inox con una debole pressione (meno di 2 kg/cm²), che ci garanti sce dei sedimenti molto fini. L’elevaggio che dura dai 15 ai 18 mesi, ci evita di filtrare i vini. L’elevaggio si fa in fusti di 228 litri (pièce) di rovere nuovi e di età inferiore ai 5 anni.
IMBOTTIGLIANENTO
L’imbottiglianento si effetua in cantina con l’aiuto di un’ impresa esterna specializzata. Le bottiglie nuove sono lavate con acqua sterilizzata ed il vino è imbottigliato sotto vuoto. Utilizziamo dei tappi del Portogallo di qualità extra.
CONCLUSIONE
Il nostro metodo di cultura e di vinificazione, ha l’obiettivo di ottenere un vino con grande potenzialità di in vecchiamento, affinandosi nei decenni a condizione di coricare le bottiglie in una cantina con un grado di umidità ed una temperatura coretta.
METODO DI VENDITA
La vendite sono effettuate in negozi specializzati o
direttamente nell’ azienda dal lunedi al sabato in orario d‘ufficio
preferibilmente su appuntamento, con possibilità di spedizione
ovunque tramite corriere.