CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU (Rouge) -0,91 ha-

Vino armonioso, di razza, elegante, di un colore rosso profondo. Profumi di frutti rossi (ciliegia, cassis) e con l’età di « fourrure (pelo) ». Sono perfetti con un magret de canardi, carni arrostite, coniglio e formaggi come il « reblochon » e il « gruyère ». Da bere « decantato » dopo sette anni d’età minimo.

VOSNE ROMANÉE 1er Cru "Les Chaumes" and VOSNE ROMANÉE (Rouge) -1 ha

E elegante domina la sua rotondità sostenuta pero da tannini discreti. Carnoso e molto aromatico, con profumi di cilieglia, fragola, e sottobosco. I Vosne Romanée sapranno mettere in risalto le carni rosse, grigliate o salsate, e tutti i formaggi fini. Per la loro razza e nobiltà, li riserveremo per l’ultimo servizio, come coronamento di un pranzo importante. Servitelo preferibilmente in « decanter ». E vino che ha grandi potenzialtà di invecchiamento (minimo dieci anni).

NUITS SAINT GEORGES 1er Cru "Les Murgers" "Les Damodes" et NUITS SAINT GEORGES - 2,20 ha -

Vini tannici, copulenti e solidi, di colore intenso. Aromi complessi : ciliegia, cassis, tartufo e sovente speziati. Possenti e corposi si abbinano a pietanze con salse al vino rosso, lepri marinate o arrostite e formaggi di capra.

CHAMBOLLE MUSIGNY 1er Cru "Les Gruenchers" et CHAMBOLLE MUSIGNY Les Echezeaux - 1,5 ha -

Elegante e fine, « stoffa » mediamente colorata. Aroma ampio di lamponi, fragole e violette. Servitelo con le « terrine », le « filet mignon », con tutte le carni bianche o salsate, e sui formaggi non troppo forti. Se li degustate giovani, potrete apprezzarne il loro fruttato ; piu tardi, dopo i sette anni, si affineranno i profumi secondari.

BOURGOGNE - 1,8 ha -

Located at the limit of the Vosne Romanée appellations, its vinification is identical to that of the "crus".It can be drunk when 3 years old. It is slightly tannic, which ensures good aging.

  • Bourgogne rouge "Pinot Noir" uncinatum: Da bersi preferibilmente giovane per apprezzarne il fruttato, saprà portarvi i sapori del “pinot noir” della borgogna. Mediamente tannico, versatile, si accompagnerà bene con carni e formaggi.
  • Bourgogne Aligote: Vino Bianco secco, da bersi giovane, massimo cinque anni. Apprezzerete i suoi aromi di pietra focaia. E il vino per il fomoso Kir « vino aligoté bianco + crème de cassis », inoltre è compagno ideale per i frutti di mare, pesci, salumi.
  • Magnatum Bourgogne Grand Ordinaire "Chardonnay": Questo chardonnay è un vino bianco grasso, con aromi di frutti esotici, che nasce da vigneti di oltre ottanta anni di età. Da degustare accompagnato a pesci salsati, salumi fini, e perchè no … « le foie gras », potrete inoltre lasciarlo invecchiare tranquillamente qualche anno o apprezzarlo in giovinezza.